Thực phẩm chay – Vegetarian food: Trong những năm gần đây, phương pháp ăn chay đã thu hút rất nhiều sự chú ý ngay cả từ các nhà nghiên cứu khoa học và giới y khoa. Vậy ăn chay là gì? Có bất kỳ lợi ích hoặc ý nghĩa để trở thành một người ăn chay? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Mục lục
Ăn chay là gì?
Ăn chay là một cách ăn uống lành mạnh và cân bằng. Thực đơn chính là rau, các loại hạt, trái cây… sản phẩm có nguồn gốc thực vật và không phải thực phẩm có nguồn gốc động vật, sản phẩm thu được từ quá trình giết mổ.
Các loại hình thức ăn chay
Theo quan điểm của Phật giáo, có hai hình thức ăn chay: ăn chay trường và ăn chay kỳ.
+ Ăn chay kỳ: là một hình thức bắt đầu chế độ ăn chay, hài hòa với điều kiện của bạn dựa trên một số ngày nhất định trong tháng hoặc một số tháng nhất định trong năm, trong đó người nộp đơn sẽ có thể tự nguyện nhịn ăn theo các giai đoạn cụ thể. Chắc chắn rằng tôi đặt ra cho chính mình.
+ Ăn chay trường: là một hình thức nhịn ăn gián đoạn có thể suốt đời. Sử dụng hình thức này, người ăn không xen kẽ với các bữa ăn mặn, loại bỏ hoàn toàn thịt và các sản phẩm động vật.
Ý nghĩa của việc ăn chay
Ngày nay, ăn chay không chỉ giới hạn trong tôn giáo mà còn nhận được nhiều sự quan tâm và chú ý hơn từ cộng đồng. Về bản chất, ý nghĩa của hình thức các sản phẩm thực phẩm hạn chế từ thịt và động vật là cách chúng ta sẽ học hỏi từ góc độ khoa học và theo kinh điển Phật giáo.
Theo góc nhìn khoa học
Theo các nghiên cứu khoa học cũng như phân tích y học, phân tích sinh hóa và sinh lý, đã được khẳng định rằng quan hệ tình dục nam giúp mang lại cho mọi người sức khỏe tốt hơn, bệnh nhân mắc bệnh tim, ung thư sẽ sống lâu hơn. hơn cả những người ăn thịt.
Nhờ kiến thức khoa học, mọi người bắt đầu ăn chay vì những mục đích lớn như bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khỏe, thể hiện thái độ nhân đạo chống lại việc lạm dụng và giết hại động vật…
Nhờ kiến thức khoa học, mọi người bắt đầu ăn chay vì những mục đích lớn như bảo vệ môi trường, bảo vệ sức khỏe, thể hiện thái độ nhân đạo chống lại việc lạm dụng và giết hại động vật…
Theo góc nhìn phật giáo
Ăn chay là một cách ăn uống đơn giản và nó cũng là một phương tiện để mọi người sửa chữa. Đối với một người tu luyện, trước hết, đó là giảm tham lam và ham muốn trong việc ăn uống, giảm cái tôi của con người và trở lại sự đơn giản khiêm tốn của việc ăn uống.
Ý nghĩa sâu sắc của việc ăn thức ăn là nuôi dưỡng hạt giống của tình yêu và lòng trắc ẩn, trau dồi đạo đức cải thiện bản thân và giúp an tâm. Trên thực tế, ăn chay sẽ hạn chế giết chóc ở cả bản thân và người khác, từ bỏ cái ác để làm điều tốt là sự thật từ góc độ Phật giáo.
Ý nghĩa sâu sắc của việc ăn thức ăn là nuôi dưỡng hạt giống của tình yêu và lòng trắc ẩn, trau dồi đạo đức cải thiện bản thân và giúp an tâm. Trên thực tế, ăn chay sẽ hạn chế giết chóc ở cả bản thân và người khác, từ bỏ cái ác để làm điều tốt là sự thật từ góc độ Phật giáo.
6 lợi ích của việc ăn chay
Số lượng người ăn chay trên thế giới hiện nay rất cao. Nếu tình dục được cân bằng với đủ chất dinh dưỡng, nó sẽ có tác động rất tích cực đến sức khỏe và cuộc sống của mọi người:
Giảm nguy cơ béo phì.
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật thường rất ít chất béo. Năng lượng được cung cấp bởi rau và trái cây chỉ đủ cho cơ thể mà không dư thừa để lưu trữ dưới dạng chất béo, vì vậy người ăn chay ít có khả năng có nguy cơ béo phì hoặc tích tụ mỡ thừa trong cơ thể.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch:
Hầu hết các loại thực vật không có cholesterol và chất béo bão hòa, vì vậy mức cholesterol trong máu ít phổ biến hơn đối với người ăn chay so với những người ăn thực phẩm động vật. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng giảm cholesterol trong máu xuống 10% có thể làm giảm 30% nguy cơ mắc bệnh động mạch vành.
Ít rối loạn tiêu hóa:
Ăn rau đã được chứng minh là rất tốt để tránh táo bón cũng như các bệnh đường ruột vì chất xơ trong rau và trái cây hấp thụ rất nhiều nước, làm cho phần lớn, mềm, dễ dàng đại tiện, đồng thời, kéo chất thải độc hại trong ruột già được loại bỏ.
Giảm nguy cơ ung thư:
Có rất nhiều bằng chứng cho thấy ăn uống có nhiều mối liên hệ nhân quả với các loại ung thư. Tỷ lệ mắc ung thư ở những người ăn thịt cao hơn ở những người ăn nhiều rau hoặc ăn chay. Tỷ lệ tử vong do ung thư cũng cao hơn ở những người ăn nhiều thịt đỏ (đó là thịt đỏ như thịt lợn, thịt bò, cừu, v.v., khác với thịt trắng, đó là thịt gà, vịt, v.v.).
Giúp tĩnh tâm lại.
Ăn chay giúp bạn cảm thấy tâm trí thoải mái, ít ham muốn cạnh tranh, cạnh tranh, tâm hồn sẽ trở nên bình yên và bình yên hơn.
Bảo vệ môi trường:
Không giết động vật là một cách để bảo vệ hệ sinh thái tự nhiên, góp phần vào sự bền vững của môi trường sống. Giúp cho hệ sinh thái động vật được phục hồi do con người săn bắt đã gần như tuyệt chủng.
Chế độ ăn chay đúng cách đảm bảo dinh dưỡng.
Có thể thấy, ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích thiết thực và hiệu quả cho cuộc sống con người. Tuy nhiên, ăn như thế nào cho đúng cách là vấn đề cần được đề cập để phát huy hiệu quả tối ưu mà dạng thức ăn hạn chế từ thịt và động vật mang lại.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng,
Một chế độ ăn chay đúng cách cần đảm bảo sự kết hợp của 4 nhóm dinh dưỡng sau đây.
- Thứ nhất, là đường bột được tìm thấy trong gạo, khoai tây, ngô, lúa mì và các loại ngũ cốc khác.
- Thứ hai, là protein, có nhiều trong các loại đậu.
- Thứ ba, là chất béo từ hạt dầu như đậu nành, vừng, đậu phộng, hạt hướng dương, hạt gấc…
- Thứ tư, lại là vitamin và khoáng chất được tìm thấy trong rau, trái cây và rau quả.
Nên ăn vào những ngày nào?
Trên thực tế, vào thời điểm nào và vào những ngày nào nên nhịn ăn là câu hỏi của phần lớn các tín đồ vừa mới tìm hiểu về các phương pháp này.
Hòa thượng Thích Thiện Tâm có lời khuyên rằng:
“Tất cả những người ăn chay phật tử nên phụ thuộc vào hoàn cảnh của họ, khả năng của họ để thực hành hết lần này đến lần khác. Đừng ép buộc cố gắng ăn chay một cách quá kham khổ. Chọn thay đổi thường xuyên sang các món ăn phù hợp và hợp vệ sinh an toàn thực phẩm“.
Mặc dù chế độ ăn chay rất hữu ích và hợp lý, nhưng nó cũng phụ thuộc vào tình hình và nền tảng, không phải ai cũng có thể từ bỏ thức ăn mặn cùng một lúc.
Mặc dù chế độ ăn chay rất hữu ích và hợp lý, nhưng nó cũng phụ thuộc vào tình hình và nền tảng, không phải ai cũng có thể từ bỏ thức ăn mặn cùng một lúc.
- Nhị trai, được áp dụng để ăn hai lần một tháng vào những ngày mồng một và rằm.
- Tứ trai, sẽ ăn chay bốn lần trong một tháng, mùng một, mùng tám, rằm, hăm ba (hoặc ba mươi, mùng một, mười bốn, rằm).
- Lục trai ăn chay vào ngày 8, 14, 15, 23, 29, 30 (tháng ngắn 28, 29).
- Thập trai, là áp dụng ăn vào mười ngày trong mỗi tháng.
- Nhất ngoại trai, là ăn chay luôn trong một tháng, vào tháng giêng, tháng bảy, hay tháng mười.
Trên đây là những chia sẻ về kiến thức ăn chay, hy vọng sẽ giúp bạn có cái nhìn thấu đáo về phương pháp ăn chay trong cuộc sống của một nhà sư. Thực hành chánh niệm, trí tuệ, đặt hòa bình trong tâm trí của chúng ta lên hàng đầu, bất kể điều gì, sẽ dẫn chúng ta đi đúng hướng và sống một cuộc sống lành mạnh.
Ăn chay gồm những món gì?
Khi tìm hiểu về chế độ ăn chay, câu hỏi mà hầu hết mọi người hỏi là “ăn chay là gì?” và “ăn chay bao gồm những gì?”. Một chế độ ăn thuần chay bao gồm tất cả các loại ngũ cốc, đậu, các loại đậu, rau và trái cây.
Dưới đây là một số thực phẩm chay phổ biến:
- Sữa hạnh nhân /sữa đậu nành /sữa điều
- Bơ chay
- Mayonnaise chay
- Bánh mì
- Gạo lứt
- Diêm mạch
- Bơ đậu phộng
- Bơ hạt (Hạnh nhân, Điều, vv…)
- Quả hạch
- Hoa quả sấy khô
- Sữa chua sữa hạnh nhân
- Sữa chua dừa
- Trái cây
- Rau
- Đậu hũ
Những điều cần lưu ý khi theo chế độ ăn chay là gì?
Khi bắt đầu một chế độ ăn chay, hãy ghi nhớ những điều sau đây:
- Ăn nhiều loại thực phẩm, bao gồm rau, trái cây, đậu, các loại hạt, hạt và ngũ cốc nguyên hạt, để có được nhiều chất dinh dưỡng.
- Chọn thực phẩm cung cấp đúng lượng chất dinh dưỡng: ngũ cốc, bánh mì, sữa đậu nành hoặc hạnh nhân, và nước trái cây, ví dụ.
- Hạn chế thực phẩm chứa nhiều đường, muối (natri) và chất béo.
- Nếu bạn đang theo đuổi một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt hơn, bạn có thể cần một chuyên gia dinh dưỡng hoặc một đầu bếp hiểu chế độ ăn uống của bạn để đảm bảo cơ thể bạn đang nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết.
Xây dựng thực đơn và chế độ ăn chay bổ dưỡng.
- Một chế độ ăn chay được lên kế hoạch tốt, cân bằng, lành mạnh sẽ đáp ứng thành công nhu cầu dinh dưỡng của hầu hết mọi người và hầu hết mọi người ở mọi lứa tuổi. Có nhiều quan niệm sai lầm về chế độ ăn chay vì người ăn chay không cung cấp đủ chất dinh dưỡng có nhiều trong cá và thịt, tuy nhiên chế độ ăn chay lành mạnh có thể cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết. yếu cho cơ thể.
- Tùy theo nhu cầu, mỗi người có chế độ ăn chay khác nhau. Dựa trên nhu cầu và thông tin dinh dưỡng có thể giúp bạn xây dựng một chế độ ăn chay lành mạnh, lành mạnh cho chính mình. Khi xây dựng một chế độ ăn uống, nhiều người tự hỏi:
- Người ăn chay có thể thiếu protein? Hoàn toàn không, hầu hết các loại thực phẩm có chứa một lượng protein nhất định. Ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và hạt là những nguồn protein tuyệt vời. Một người trung bình cần khoảng 0,9g protein/ 1kg trọng lượng cơ thể, những người hoạt động nhiều hơn sẽ cần nhiều protein hơn.
- Bạn có thể thêm các protein từ thực vật như:
- ½ chén đậu xanh: 7g
- ½ chén đậu tương: 10g
- ¼ cốc hạnh nhân: 7,4g
- 1 cốc sữa đậu nành: 8-12g
- 1 miếng bông cải xanh: 2,6g
Những nguồn thực phẩm nào chứa Vitamin B-12? Vitamin B-12 giúp cơ thể sản xuất các tế bào hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu.
- Vitamin B-12 được làm từ vi khuẩn và nấm, nhiều nguồn Vitamin B-12 bị phá hủy theo cách khử trùng trong quá trình sản xuất thực phẩm sạch.
- Nghiên cứu cho thấy một người cần khoảng 2,4mcg mỗi ngày, người ăn chay có thể bổ sung lượng vitamin này trong các loại thực phẩm tăng cường như:
- 1 cốc sữa đậu nành: 3mcg
- 1/2 chén ngô: 1,5 mcg
- Vitamin B-12 có thể được lấy từ thực phẩm từ trứng, sữa, bánh mì và men dinh dưỡng.
Còn các vitamin và khoáng chất khác thì sao?
- Một số người ăn chay có thể không tìm thấy các sản phẩm có thêm khoáng chất như kẽm, sắt, canxi và các vitamin thiết yếu như Vitamin D và Iốt. Tuy nhiên, trên thực tế, những chất dinh dưỡng này được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả. Lượng vitamin và khoáng chất mà mỗi người cần hấp thụ cho cơ thể mỗi ngày là: 14,4-32,4 mg sắt, 1000mg canxi, 800 IU Vitamin D, 150-300mg Iốt,….
- Omega-3 rất giàu cá, và người ăn chay thường lo lắng về vitamin này không được đảm bảo trong chế độ ăn uống của họ. Omega 3 có thể được tìm thấy trong quả, đậu nành hoặc cây gai dầu.
Qua bài viết trên hy vọng góp phần giúp các bạn hiểu được Thực phẩm chay – Vegetarian food, cách ăn chay, và thực đơn ăn chay quan trọng nhất là phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Chúc Quý khách mạnh khỏe.
Xem thêm:
